La race Charolaise est une race française de bovins destinés à la production de viande. Elle est la première race à viande de France et d'Europe : elle doit sa renommée mondiale à un franc succès auprès des éleveurs et des consommateurs.

Afin de développer l'élevage de la race Charolaise en Géorgie, les éleveurs de l'Yonne et la Mission Agricole en Géorgie du Conseil Général de l'Yonne organise "La semaine de la race Charolaise en Géorgie" du 29 mai au 05 juin 2006 : présentation de bovins, conférences, dégustation sont au programme de cette manifestation